z kvásku – Domeček na Bohoušovi https://blog.frimlovi.com Sun, 21 Jan 2024 07:08:53 +0000 cs hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.4 https://blog.frimlovi.com/wp-content/uploads/2023/05/cropped-favicon-75x75.png z kvásku – Domeček na Bohoušovi https://blog.frimlovi.com 32 32 Mlátový chléb https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/mlatovy-chleb/ https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/mlatovy-chleb/#comments Wed, 22 Nov 2023 10:27:48 +0000 https://blog.frimlovi.com:443/?p=1146

Suroviny :

Rozkvas

  • 300g žitná mouka

  • 300g vody

  •     2 polévkové lžíce žitného kvásku

Mlátový chléb

Těsto

  • 300g mláta

  • 300g hladké mouky

  • 100g vody

  •   20g olivový olej

  •   20g vinný ocet

  •     2 čajové lžičky medu

  •     4 čajové lžičky kmínu

  •     4 čajové lžičky soli

Postup :

Rozkvas

  • 12 hodin předem založíme rozkvas

  • odebereme lžíci kvásku do lednice

Těsto

  • Nejprve smícháme suché ingredience

  • Přidáme vodu

  • Těsto smícháme v robotu cca 10 minut

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a uválíme tvar do chlebové formy

Kynutí

  • Těsto dáme do chlebové formy ( dobré je mít v chlebové formě plátno, těsto se lépe vyndavá)

  • 2 – 3 hodiny necháme kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Správné vykynutí těsta se nejlépe se pozná „okýnkovým“ testem

Příprava na pečení

  • Troubu předehřejeme na 250 °C, páru na střední

  • Těsto opatrně vyklopíme na pečící papír

  • Na povrchu těsta žiletkou nařízneme, aby chleba při pečení nepraskl

Pečení

  • 10 minut na 250 °C

  • po 10 minutách na 200 °C

  • po 5 minutách na 180 °C

  • Vyndat cca za hodinu

  • Po vyndání musíme počkat s rozkrojením dokud chleba nevystydne ! Je to nejtěžší část pečení protože chleba krásně voní 🙂

]]> https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/mlatovy-chleb/feed/ 1 Kváskový chléb II. https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/kvaskovy-chleb-ii/ https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/kvaskovy-chleb-ii/#respond Wed, 22 Nov 2023 10:13:32 +0000 https://blog.frimlovi.com:443/?p=1137

Suroviny :

Rozkvas

  • 200g pšeničná chlebová mouka

  • 200g vody

  •     2 polévkové lžíce pšeničného kvásku

kváskový chléb

Těsto

  • 600g pšeničná chlebová mouka

  • 100g žitné mouky

  • 340g vody

  •   20g olivový olej

  •   20g vinný ocet

  •     2 čajové lžičky medu

  •     4 čajové lžičky kmínu

  •     4 čajové lžičky soli

Postup :

Rozkvas

  • 12 hodin předem založíme rozkvas

  • odebereme lžíci kvásku do lednice

Těsto

  • Nejprve smícháme suché ingredience

  • Přidáme vodu

  • Těsto smícháme v robotu cca 10 minut

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a uválíme tvar do chlebové formy

Kynutí

  • Těsto dáme do chlebové formy ( dobré je mít v chlebové formě plátno, těsto se lépe vyndavá)

  • 2 – 3 hodiny necháme kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Správné vykynutí těsta se nejlépe se pozná „okýnkovým“ testem

Příprava na pečení

  • Troubu předehřejeme na 250 °C, páru na střední

  • Těsto opatrně vyklopíme na pečící papír

  • Na povrchu těsta žiletkou nařízneme, aby chleba při pečení nepraskl

Pečení

  • 10 minut na 250 °C

  • po 10 minutách na 200 °C

  • po 5 minutách na 180 °C

  • Vyndat cca za hodinu

  • Po vyndání musíme počkat s rozkrojením dokud chleba nevystydne ! Je to nejtěžší část pečení protože chleba krásně voní 🙂

]]> https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/kvaskovy-chleb-ii/feed/ 0 Kváskový chléb https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/kvaskovy-chleb/ https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/kvaskovy-chleb/#respond Wed, 22 Nov 2023 10:12:28 +0000 https://blog.frimlovi.com:443/?p=1135

Suroviny :

Rozkvas

  • 200g pšeničná chlebová mouka

  • 200g vody

  •     2 polévkové lžíce pšeničného kvásku

kváskový chléb

Těsto

  • 400g pšeničná chlebová mouka

  • 100g žitné mouky

  • 300g hladké mouky

  • 400g vody

  •   20g olivový olej

  •     2 čajové lžičky medu

  •     4 čajové lžičky kmínu

  •     4 čajové lžičky soli

Postup :

Rozkvas

  • 12 hodin předem založíme rozkvas

  • odebereme lžíci kvásku do lednice

Těsto

  • Nejprve smícháme suché ingredience

  • Přidáme vodu

  • Těsto smícháme v robotu cca 10 minut

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a přeložíme

  • 30 minut necháme odležet

  • 4x natáhneme a uválíme tvar do chlebové formy

Kynutí

  • Těsto dáme do chlebové formy ( dobré je mít v chlebové formě plátno, těsto se lépe vyndavá)

  • 2 – 3 hodiny necháme kynout. Těsto by mělo zdvojnásobit objem. Správné vykynutí těsta se nejlépe se pozná „okýnkovým“ testem

Příprava na pečení

  • Troubu předehřejeme na 250 °C, páru na střední

  • Těsto opatrně vyklopíme na pečící papír

  • Na povrchu těsta žiletkou nařízneme, aby chleba při pečení nepraskl

Pečení

  • 10 minut na 250 °C

  • po 10 minutách na 200 °C

  • po 5 minutách na 180 °C

  • Vyndat cca za hodinu

  • Po vyndání musíme počkat s rozkrojením dokud chleba nevystydne ! Je to nejtěžší část pečení protože chleba krásně voní 🙂

]]> https://blog.frimlovi.com/2023/11/22/kvaskovy-chleb/feed/ 0