Vepřová pečeně s cizrnou a parmezánem

Suroviny:

• 1× větší cibule
• 6× stroužků česneku
• extra panenský olivový olej
• 1× cuketa
• čerstvý tymián
• 250 g cizrny z konzervy
• mořská sůl
• černý pepř
• 400 g loupaných krájených rajčat Freshona
• 1 hrst čerstvé petrželové natě
• 8× plátků vepřové pečeně
• hoblinky parmezánu Lovilio

Postup:

Cizrnové ragů:

Cibuli a 5 stroužků česneku nakrájíme nadrobno a orestujeme dozlatova v rozehřáté pánvi s olivovým olejem. Osolíme, opepříme a přidáme na kostky nakrájenou cuketu a lístky tymiánu. Jakmile cuketa zezlátne, přisypeme cizrnu, kterou jsme propláchli ve studené vodě. Osolíme, opepříme a chvíli opékáme. Přilijeme rajčata a podle potřeby trochu vody. Vaříme ještě asi 10 minut (dáváme pozor, aby se cizrna nerozvařila).

Bylinkový dresink:

Petrželovou nať a 1 stroužek česneku nasekáme, spolu s olivovým olejem rozdrtíme v hmoždíři, osolíme a opepříme.

Vepřová pečeně:

Omyté a osušené plátky vepřové pečeně osolíme, opepříme a zprudka opečeme v pánvi s rozpáleným olivovým olejem dozlatova.

Pokrm podáváme pokapaný dresinkem a posypaný hoblinkami parmezánu.